Domus de janas di Corongiu e S'acqua salida

Se state pensando ad un posto dove trascorrere il giorno di pasquetta e non volete
percorrere troppi chilometri, potete visitare le domus de janas di Corongiu e S'acqua salida. Si trovano a Pimentel, sulla strada per Guasila. L'area archeologica è una fra le necropoli più importanti e belle della Sardegna e spicca per le decorazioni a rilievo di spirali a rappresentazione della Dea Madre.

Crostini con cardo mariano e aglio selvatico piccanti.

15\20 coste di cardo mariano

1 mazzetto di aglio selvatico
200 gr di lenticchie
peperoncino
olio extravergine d'oliva
1 carota
mezza cipolla
2 coste di sedano
crostini.

Procedimento:
Pulire e lessare il cardo mariano. Cuocere le lenticchie nell'acqua di cottura dei cardi e aggiungere cipolla, carota, sedano e sale. Scolare le lenticchie lasciando un po' di acqua di cottura.
Tritare l'aglio selvatico e abbondante peperoncino e far soffriggere in una padella con l'olio d'oliva.
Unire il pomodoro concentrato e infine i cardi, le lenticchie, pepe e sale. Disporre il composto nei crostini e cospargere con l'olio d'oliva.

Le belle giornate primaverili tardano ad arrivare, ma la natura si è risvegliata già da un po': la campagna è già un'esplosione di profumi, colori e Vita!

Asfodelo

L’asfodelo è una pianta erbacea molto diffusa in Sardegna: si può trovare nelle aree non coltivate, negli argini dei fiumi, nelle zone collinari e montane. In questo periodo la campagna è inondata dei suoi bellissimi fiori. Avete notato la forma e la posizione dei suoi sei petali?
Sembra quasi che rappresentino il fiore della vita...o, forse, è proprio il fiore della vita che vuole rappresentare l'asfodelo...
È una pianta conosciuta ed utilizzata sin dall'antichità: le radici tuberose erano un alimento che si consumava come le patate ed i suoi steli, ancora oggi, sono il materiale principale per la realizzazione di bellissimi cesti. Le sue foglie vengono usate per avvolgere gli asparagi e cucinarli alla brace. Inoltre, il miele di asfodelo, è uno fra i più delicati e inebrianti doni che ci vengono offerti dalle api.

Nuraghe Su Nuraxi a Samatzai

Non tutti sanno che a pochi chilometri da Serramanna, a Samatzai, é presente un sito nuragico molto interessante da visitare: Su Nuraxi.

Il nuraghe è situato in località Domu is Abis, distante dal paese circa un chilometro.

Il nuraghe una torre principale costruita in blocchi di calcare bianco di medie e grosse dimensioni. L’ingresso è quasi totalmente interrato. La camera interna è perfettamente rotonda. Quattro torri aggiunte circondano il mastio.
Nello spazio intorno al nuraghe si rileva la presenza di alcuni vani circolari, forse resti di un villaggio. Nelle sue prossimità é presente quella che potrebbe essere stata un’area sacrificale, “Sa piscedd’ ‘e su casu”, costituita da due solchi circolari concentrici e da un canaletto. Se ne avete la possibilità, visitatelo: ne vale veramente la pena!

Borragine

La borragine è una pianta aromatica commestibile consumata nel nostro paese fin dall’antichità
Nel corso dei secoli le sono state attribuite tantissime proprietà: i celti, la consideravano simbolo di virtù e forza e pensavano che bere vino con la borragine desse coraggio ai combattenti prima della battaglia. Plinio, in questa pianta identificava il “Nepente”, il “farmaco”indicato da Omero nell'Odissea che, unito al frutto della vite, era in grado di far cadere nell’oblio tutte le preoccupazioni ed i problemi.
Nell’antica Roma i suoi fiori venivano utilizzati per addobbare la casa in occasione di matrimoni ed altre festività.
La borragine è un delizioso ingrediente che può arricchire molte ricette: risotti, frittate, paste, zuppe, minestre, ravioli...
Tradizionalmente è considerata una pianta dalle proprietà antiossidanti e antinfiammatorie.

Fregola sarda con cardo mariano e aglio selvatico.

Ecco a voi una gustosa ricetta che abbiamo sperimentato nei giorni scorsi, utilizzando il cardo mariano e l'aglio selvatico raccolto in campagna.

Fregola sarda con cardo mariano e aglio selvatico.

15\20 coste di cardo mariano
1 mazzetto di aglio selvatico
250 gr di fregola sarda grossa
peperoncino
1 pomodoro secco sotto sale
pecorino sardo grattugiato
brodo vegetale (preparato con l'acqua di cottura del cardo più sedano, carota, cipolla, sale e olio extravergine d'oliva)
olio extravergine d'oliva

procedimento:
Pulire e lessare il cardo mariano per 10 minuti.
Tritare l'aglio selvatico, il peperoncino e tagliare a pezzetti il pomodoro secco.
In una padella scaldare l'olio extravergine d'oliva e unirvi l'aglio e il peperoncino.
Unire il pomodoro secco e infine i cardi. Lasciare insaporire per 10 minuti.
Unire la fregola e aggiungere gradualmente il brodo vegetale.
Ultimata la cottura, far riposare per 5 minuti poi cospargere di pecorino sardo.

Aglio selvatico

Avete mai assaggiato l'aglio selvatico?
Ha un gusto molto più delicato di quello coltivato, è più digeribile e non rende l'alito cattivo. Sono commestibili e buonissime anche le foglie e gli steli, che renderanno più gustosi i vostri piatti.
Tradizionalmente si ritiene che l'aglio sia un ottimo alleato contro le malattie infettive, preventivo dell’influenza, bronchiti croniche di tipo mucopurulento, ipercolesterolemia, aterosclerosi, ipertensione arteriosa, diabete e dissenteria.

Lavanda selvatica

Lavandula stoechas L.
Famiglia: Labiatae
Nome sardo: Spicula areste, archemissa, abioi

La lavanda selvatica ha le foglie piccole e strette, molto profumate. Le sue infiorescenze viola/lilla, in cima a lunghi steli, somigliano alle spighe che, al posto dei chicchi, accolgono tanti fiori molto profumati ricchi di oli essenziali. I fiori essicati sono adatti a profumare la biancheria e gli armadi e scacciare le tarme. Grazie alle proprietà cicatrizzanti, i suoi oli essenziali, anticamente, venivano miscelati all'olio d'oliva per curare i morsi degli insetti.
Molto apprezzata dalle api, il suo prezioso polline produce un miele unico e buonissimo.
In passato, in Sardegna la lavanda selvatica veniva utilizzata, insieme all'elicriso, per bruciare le setole dai maiali macellati e profumare così la carne.
In alcuni paesi, durante la Settimana di Pasqua, viene ancora raccolta per abbellire i rami di ulivo e le palme benedette, perché una leggenda vuole che la Madonna avesse steso i panni di Gesù su questa meravigliosa pianta profumata.

Il cardo mariano

Compositae Silybum marianum (L.) Gaertn.
Cardo mariano
Card'e molenti

Impossibile che durante una passeggiata in campagna non abbiate mai visto questo cardo selvatico: sicuramente, almeno una volta nella vita, il cardo mariano vi ha punto con le sue spine dispettose...
Sapevate che è commestibile e molto buono? Le sue coste, rispetto ai cardi coltivati, sono meno amare e persino più semplici da pulire.

Il nome botanico Silybum deriva dalla parola greca “silybon” che significa ciuffo per via del fiore ciuffoso; mentre marianum fa riferimento alla leggenda della Madonna, la quale nella fretta di nascondere Gesù dalla persecuzione di Erode, avrebbe perso qualche goccia di latte, macchiando le foglie del cardo.

La bellezza può nascondersi ovunque. Anche nelle spine...