Cardo giallo

In questo periodo dell'anno, è molto comune imbattersi in questo bel fiore giallo. Presenta fusto e foglie molto spinosi e anche il fiore è circondato da spine, perciò, occorre tenere le distanze di sicurezza e utilizzare precauzioni per non rischiare di pungersi.

I fiori essicati possono sostituire lo zafferano, per colorare i cibi ( ovviamente il gusto non sarà mai lo stesso...) 
anche la radice può essere utilizzata a scopo alimentare: lesse, magari cucinate con  lo spezzatino di agnello,  fritte con la pastella.
 
Tradizionalmente al cardo giallo  vengono attribuite proprietà
aromatizzanti, aperitive, toniche,  digestive, diuretiche.

Sin dall'antichità venva utilizzato per tingere tessuti.